Вы должны перейти к внутренним пакетам, чтобы получить список.
Просто загрузите данные для произвольного символа, чтобы список выбирался с сервера Finam и сохранялся для дальнейшего использования.
Имейте в виду, что это не задокументировано, поэтому его можно изменить в будущих версиях.
get_finam_data( 'GAZP', Sys.Date() )
QuantTools:::finam_downloader_env$instruments_info