Я не знаю, что нормально в вашей системе.
В жесткой производственной среде рубин масштабируется путем добавления процессов, поэтому я ожидаю увидеть хотя бы один процесс на ядро ЦП. (Реальный или виртуальный - мой i7 920 имеет 8 виртуальных ядер и требует 8 процессов ruby для 100% загрузки процессора.)
Десятки звучат как много, но это возможно, если ваш сайт использует много рубина для различных процессов демона.
Я думаю, вам придется спросить кого-то, кто знает, что должно работать в системе.