Луч - это бесконечная линия, поэтому у него есть направление. Пересечение луча с плоскостью означает нахождение линии, проходящей через плоскость.
Точка - это безразмерная точка, подвешенная где-то в пространстве. Проецирование точки на плоскость означает попадание луча, который проходит через точку и перпендикулярно плоскости (называемой «нормальной»), и видит, где она приземляется.
Луч уже имеет направление, а точка - нет. Направление, выбранное для проецирования точки, является перпендикулярным плоскости просто потому, что именно так определяется проекция.
Таким образом, у вас может быть особый случай, когда направление луча и нормаль плоскости совпадают, и в этом случае пересечение луча с плоскостью и проецирование точки, которая оказывается где-то на луче, приводит к тому же результату, но это просто особый случай.