Самый простой способ узнать это - создать файл L2S dbml. Перетащите на него таблицу и посмотрите на код, который она генерирует.
Оттуда довольно просто разобраться. Затем вы можете вызвать класс dmbl и использовать что-то вроде myConn.myObj.InsertOnSubmit (new myObj ()); и т.д.
Если вы хотите вызвать сохраненный процесс, просто используйте ExecuteCommand для вызова сохраненного процесса. Затем вы можете заполнить модель напрямую из набора результатов.
Я думаю, на данный момент, что вы как бы хотите немного погуглить, а затем, когда у вас появятся более конкретные вопросы, зайдите в SO и задайте эти вопросы.
Если вы введете «sql2linq сохраненный процесс» в качестве строки поиска на этом сайте, вы также получите несколько обращений к этой теме.
Удачи