Вы выбираете местоположение, указывая путь к файлу БД при вызове sqlite3_open
.Путь почти наверняка должен быть к файлу в вашем каталоге Documents, так как любое другое место либо не будет скопировано (tmp), либо будет недоступно (комплект приложений или пути вне вашей песочницы).
Поскольку вы управляете файлом, вы также можете создать на своем компьютере файл .db с содержимым базы данных по умолчанию, поместить его в комплект приложения, а затем скопировать его в Documents при первом запуске приложения и при отсутствии файла.в ожидаемом месте.