Если я хочу добавить и установить плагин в моем Vim на macOS, что я должен написать в .vimrc?
А после записи кода в .vimrc какую команду мне написать?
Я рекомендую spf13. В него интегрированы практически все плагины, которые вам нужны.
spf13
выполните следующую команду для установки
или вы можете прочитать их github: https://github.com/spf13/spf13-vim