Поскольку stepname визуализируется в пользовательском интерфейсе, вы можете передать его в ngModel, как показано ниже:
<input [(ngModel)]="stepname"
class="form-control"
type="text" readonly
name="{{newVariablesAttribute.Steps}}">
{{stepname}}
(я думаю, newVariablesAttribute.Steps - это некоторый массив объектов.)