Composer не взаимодействует напрямую со службой CouchDB, только одноранговые узлы взаимодействуют с CouchDB.
Как минимум, вы должны настроить CouchDB на использование сложного идентификатора администратора и пароля (я думаю, что по умолчанию НЕТ пароля), и вы настроите безопасность своей сети таким образом, чтобы только узлы могли видеть / подключаться к серверу couchDB.
Этот документ дает больше информации о использовании и защите CouchDB с Fabric .