Если вы хотите отсортировать по часовому поясу (в этом формате), здесь есть два метода.
Если часть "Etc" имеет фиксированную длину, то:
order by length(timezone) desc, timezone desc
Если часть "Etc" имеет переменную длину:
order by replace(substring_index(timezone, '/', -1), 'GMT', 0) + 0 desc
Вы можете извлечь смещение часового пояса и использовать его, чтобы изменить местное время на UTC. Вы не предоставляете пример данных для части "Etc", поэтому я предполагаю, что вы знаете, как это сделать.