Я не эксперт по продуктовой линейке Microsoft. Но только по именам Outlook - это клиент, а Exchange - это сервер.
Другими словами, вы можете использовать объект Recipient для ссылки на адресата в вашем клиенте Outlook, независимо от того, каким является настоящий почтовый сервер, это может быть Exchange, как в вашем случае, или Gmail, Yahoo! Почта, mail.live.com, что угодно.
И объект ExchangeUser специально используется для пользователя почтового ящика Exchange, который обычно настраивается на предприятии. Таким образом, вы можете найти подробные свойства, такие как JobTitle и OfficeLocation (и многие другие), которых у объекта Recipient нет.
Этот объект обеспечивает первоклассный доступ к свойствам, применимым к пользователям Exchange, таким как FirstName, JobTitle, LastName и OfficeLocation.
Обратите внимание, что вы не можете использовать Recipient.AddressEntry.GetExchangeUser (), если вы не подключены к серверу Exchange.