В pre Gails 3 раза мне удалось изменить отображаемое имя на web.xml, чтобы оно отображалось в соответствующем столбце в менеджере tomcat.
Я уже пробовал это внутри application.yml, но безуспешно:
server.display-name: '@info.app.name@ - @info.app.version@'
Как это делается в Grails 3?