Можно ли с помощью радиолокационных карт изменить порядок? Например, если 10 находится ближе всего к центру, а 1 - дальше от центра для значений от 1 до 10?
Чтобы развернуть радиолокационную карту, как вы описали:
type: 'radar', data: {...}, options: { scale: { ticks: { reverse: true, beginAtZero: false, min: 1 } } }
См. Документ Стиль и Линейная радиальная ось .