Так что получается, что я ошибся в двух отношениях.
1) URL-адрес обратного вызова необходимо передать службе обмена сообщениями следующим образом:
$notification = $twilio->notify->services($serviceSid)
->notifications->create([
'toBinding' => $bindings,
'body' => $txt,
'sms' => ['status_callback' => 'http://your_callback_url' ]
]);
2) postb.in не работает! Я тестировал приведенный выше код, после того как служба поддержки twilio убедилась, что он действителен, я решил попробовать опубликовать на своем собственном сервере и просто захватить POST-контент. Конечно же, это работало, как они и предполагали.
Редактировать: В то время мне было неясно, но URL-адрес обратного вызова будет вызываться для каждого SMS-сообщения, отправляемого для каждого обновления статуса. Это означает, что в очереди, отправлено и доставлено. Сначала я думал, что просто получу обновление статуса для самого пакета, так как мне не обязательно заботиться о состоянии до 10000 текстовых сообщений.