Вы можете использовать аннотацию bodyParam
следующим образом:
/**
* Database authentication
*
* @bodyParam email string required Email address.
* @bodyParam password string required Users password.
* @param UserAuthenticationRequest $request
* @return JsonResponse
* @response JsonResponse
* @throws AuthenticationException
*/
public function authenticate(UserAuthenticationRequest $request): JsonResponse {
...
}
Для получения дополнительной информации прочитайте документы laravel apidoc generator