VLC имеет прямой графический интерфейс для настройки захвата потока (документы по выполнению этого через командную строку ). Ранее я использовал потоковый захват, и он очень прост, даже транскодирование на лету.
Я думаю, что больший вопрос заключается в том, как вы предполагаете иметь несколько визуальных потоков (видео, экран и белую доску) одновременно? Собираетесь ли вы вручную смешать их в видео, в котором вы показываете скриншот, а затем режете лектора? Если это так, вы можете посмотреть видеоредактор, например avidemux или Kino ( список дополнительных опций ).
Лично я бы настроил его так, чтобы VLC захватывал ваше основное видео и аудио в один файл MKV. Я хотел бы записать любые другие элементы видео в отдельные файлы. После окончания лекции я бы использовал avidemux, чтобы вручную склеить основное видео, чтобы включить другие элементы видео, такие как снимки экрана.