В кавычках будет указано все s-выражение, которое следует. Итак, в этом смысле,
'(some-symbol)
фактически будет списком в кавычках, содержащим символ, который вы ищете.
Знак кавычки является сокращением для (quote ...)
, поэтому
'(some-symbol)
эквивалентно
(quote (some-symbol))