Значения даты не имеют формата. Однако формат по умолчанию - в отношении настроек вашей системы - применяется всякий раз, когда отображается значение даты, чтобы сделать его читаемым человеком.
Таким образом, либо измените настройки вашей системы, либо примените предпочитаемый формат к свойству Формат любого элемента управления (текстовое поле), в котором отображается значение даты: дд / мм / гггг
То, как даты отображаются в Crystal Reports, не относится к VB.