Как указано в их документации:
Для кластеров Redis (режим кластера отключен) резервное копирование и восстановление не поддерживаются на узлах cache.t1.micro или cache.t2. *. Поддерживаются все другие типы узлов кэша.
https://docs.aws.amazon.com/AmazonElastiCache/latest/red-ug/backups.html#backups-constraints
Учитывая, что они переименованы в config, вам почти не повезло.
Возможные способы резервного копирования данных:
Если ваш кэш общедоступен, вы можете попробовать синхронизировать данные с локально работающим Redis через slaveof <remote-host> <remote-port>. Переименование этих команд в одиночку не помешает подключению раба.
Если вышеперечисленное не работает и вам крайне необходимо создать резервную копию кэша, вы можете использовать SCAN для извлечения ваших данных и их хранения в другом месте.
https://redis.io/commands/scan