Просто замените строку
$query = "SELECT * FROM config WHERE gebruiker='".$_SESSION['gebruiker']."';";
с
$query = "SELECT * FROM config WHERE gebruiker='".$_POST['gebruiker']."'";
Это должно работать, так как отправляет выбранный элемент из опций.
Просто маленький образец:
<form action="" method="POST">
<select name="bac">
<option name="1">1</option>
<option name="2">2</option>
<option name="3">3</option>
<option name="4">4</option>
<option name="5">5</option>
<option name="6">6</option>
</select>
<input type="submit" />
</form>
<?php
if(isset($_POST['bac']))
echo $_POST['bac'];
?>
Кроме того, удалите приведенные ниже строки из вашего первого файла,
<?php
$_SESSION['gebruiker']=$test;
?>
Обновлено
заменить:
while($row1 = mysqli_fetch_array($result)):;
с:
$row1 = mysqli_fetch_array($result);
и удалить,
<?php
endwhile;
?>
При изменении кода выше одна строка будет выбрана один раз.