Найден ответ путем поиска в схеме JSON в ./node_modules/@angular/cli/lib/config/schema.json
, поскольку в документации его нет:
"server": {
"builder": "@angular-devkit/build-angular:server",
"options": {
"outputPath": "dist/server",
"main": "src/main.server.ts",
"tsConfig": "src/tsconfig.server.json",
"sourceMap": false
},
...