Ух ты, этот ответ - трудный путь. Я программист на PHP, и веб-сайт, на котором есть ссылки на обёртывание c ++ с помощью PHP, причиняет мне боль.
Лучший способ для новичка в PHP - использовать функцию exec () в PHP для вызова двоичного файла tesseract из командной строки. Затем вы можете работать с выводом из вызова exec в PHP или отправлять вывод в файл и работать с файлом в PHP.