Добавить действие для изменения статуса заказа. Добавьте действие с индексом, начинающимся с «mark_», а затем с именем статуса.
Например, "mark_shipped".
add_filter( 'bulk_actions-edit-shop_order', 'custom_shop_order_bulk_actions', 20 );
function custom_shop_order_bulk_actions( $actions ) {
unset( $actions['mark_processing'] ); // remove action
$actions['mark_new_status'] = __( 'Change status to new status' );
return $actions;
}