Как обычно с Capybara есть несколько способов сделать то, что вы хотите. Вы должны быть в состоянии сделать это, вручную найдя нужную опцию и затем позвонив select_option
на нее
find('#user_company_country option[value="United States of America"]', match: :first).select_option
или
first(:option, 'United States of America').select_option
или, возможно, передав опцию match: :first
для выбора (на самом деле это не пробовали, но из кода это должно работать, поскольку опции совместно используются двумя находками, которые фактически выполняет select
)
select user_info.company_country, from: 'Company country', match: :first