Сначала вам нужно удалить старое проверочное ограничение:
ALTER TABLE dbo.YourTable
DROP CONSTRAINT CHK_YourTable_ReadWriteValues;
(и заполните любые фактические имена, которые у вас есть для вашей таблицы и проверочного ограничения для нее), а затем вам нужно создать новое:
ALTER TABLE dbo.YourTable
ADD CONSTRAINT CHK_YourTable_NewReadWriteValues
CHECK ([READ_WRITE] IN ('X', 'Y', 'Z'));