Результаты от git config --list
будут зависеть от вашего текущего хранилища. Возвращает значения из системной, глобальной и локальной конфигурации хранилища.
Вы можете просмотреть все значения конфигурации и их настройки, используя:
git config --list --show-origin
Если вы его не видите, значит, он не настроен, и вы используете значение по умолчанию.