Добавить pageOrientation в массив docDefinition. Нашел в документации здесь .
function Export() {
html2canvas(document.getElementById('order-listing'), {
onrendered: function (canvas) {
var data = canvas.toDataURL();
var docDefinition = {
content: [{
image: data,
width: 1000
}],
pageSize: 'A3',
pageOrientation: 'landscape'
};
pdfMake.createPdf(docDefinition).download("detailedattendance.pdf");
}
});
}