Установите его как "достаточно большой". Нередко это чистая оценка.
В вашем примере, если "типами" являются, например, A, CX и DDF, то установка этого столбца на 100 байтов - это слишком много. Но если это может быть что-то между строкой A и 7-ми словами, то 100 байтов вполне подойдут.
Определенные столбцы проще оценить или узнать наверняка (например, «дата рождения» - это будет тип данных DATE или пол с двумя полами - вы бы использовали VARCHAR (1)). Другие довольно сложны, поэтому - выложитесь как можно лучше и оцените как можно ближе. Даже если вы потерпите неудачу, вы можете изменить таблицу и изменить длину столбца. Однако это может вызвать проблемы в программах, основанных на этой таблице.