Сервер DigitalOcean будет предназначаться для среды или это будут хосты gitlab-runner?
Сначала вам нужно установить хотя бы один gitlab-runner (или использовать совместно используемые runner).
Используйте "только", чтобы определить сборку (и развернуть ветку-источник) и использовать теги при назначении задания сборки указанным gitlab-runner