Мне наконец удалось исправить проблему. Похоже, что почтовый ящик / календарь пользователя содержит поврежденный или устаревший набор правил.
Все, что мне нужно было сделать, - это переместить почтовый ящик из Powershell, используя:
New-MoveRequest -Identity "username"
Примерно через 10 минут я проверил состояние движения, и оно было завершено. Я проверил код, чтобы создать встречу с EWS, и это сработало!