Вы должны создать структуру данных для хранения всех этих фраз и сделать функцию, которая выбирает их в зависимости от условий (не идеальное решение или безупречный JavaScript, но может дать вам представление):
var translations =
{
"English":{
"I want to by %n apples":[
[0, "%n apples"],
[1, "%n apple"],
[2, "%n apples"]
]
}
},
{
"American":{
"I want to by %n apples":[
[0, "%n apples, dude"],
[1, "%n apple, dude"],
[2, "%n apples, dude"]
]
}
};
var languageToUse = "American";
var stringToReplace = "I want to by %n apples";
var numberOfItems = 1;
var newEnding = translations[languageToUse][stringToReplace][numberOfItems];
var res = stringToReplace.replace("%n apples", newEnding);
// res = "I want to by %n apple, dude"
http://i18njs.com/ имеет отличные примеры, как это сделать.