Вы можете создать новую страницу в Wordpress и добавить туда короткий код:
[product_category category="category-slug"] - просто замените "слаг категории" на ваш слаг категории. Вы можете просмотреть слаг в Product> Categories в админке.
Этот шорткод будет отображать все товары в указанной категории. Вы можете повторить это и создать столько страниц, сколько хотите категорий.