Вы можете получить данные HTML в виде строки, используя этот фрагмент кода
в объективе C
NSString *html = [yourWebView stringByEvaluatingJavaScriptFromString: @"document.body.innerHTML"];
в Свифте
let yourWebView = UIWebView();
let html : String = yourWebView.stringByEvaluatingJavaScript(from: "document.body.innerHTML") ?? "";
Вы должны проанализировать, что вы получили, и сделать позже процесс соответственно.
В вашем случае вы можете получить полный JSON в строке.