Функция привязана к плагину и ведет себя как приватный метод объекта. Следовательно, вы не можете получить доступ к функции прямо за пределами плагина.
Вы можете обойти это, отредактировав плагин, например, так:
(function( $, document, window ) {
function _setValue(self, value) {
....
}
// export the function to the global window object
window.setValue = _setValue;
....
}( jQuery, document, window ));