У вас есть несколько вариантов:
1) Вы можете создать JPA Enity и использовать аннотацию @Table, используя имя представления. Конечно, представление доступно только для чтения, поэтому вы не сможете сохранить сущность.
2) Затем, чтобы получить данные в базу данных с помощью dbunit:
i) Use an H2 in memory database and let hibernate create the database, the view will be created as a table, not a view.
ii) Use a real database and insert the data into the real tables behind the database.
Посмотрите на этот ответ