Javascript не может интерпретировать формат CSV напрямую.
Сначала вам нужен конвертер (например: convert-csv-to-json)
Установите его через npm
npm install convert-csv-to-json --save
В вашем сценарии
// $scope.field =response.data;
let csvToJson = require('convert-csv-to-json');
let json = csvToJson.formatValueByType().getJsonFromCsv(response.data);
console.log(json) // You can do whathever you want