DITA Open Toolkit не требует сервера для запуска. Вы можете легко установить его на локальный компьютер и запустить его. Apache Ant входит в состав DITA OT и также не требует сервера.
Вы можете запустить DITA OT на сервере, и многие люди и компании делают это. Но это другой вопрос.