Сообщение об ошибке в значительной степени говорит вам, в чем проблема и что делать.
В вашей системе расширение PHP mbstring не установлено или не включено.
Вам необходимо выяснить, как установить расширение PHP mbstring на вашу коробку Ubuntu или как включить его, если оно уже установлено.