Нет, вы не хотите переопределять этот метод, если у вас нет специального менеджера аутентификации. Переопределить два метода конфигурации в классе Config,
public class AppConfig extends WebSecurityConfigurerAdapter {
@Override
public void configure(AuthenticationManagerBuilder builder)
throws Exception {
builder.authenticationProvider(new CustomAuthenticationProvider());
}
@Override
protected void configure(HttpSecurity http) throws Exception {
}
}