Чтобы вернуть только строки, где field = значение параметра, OR, все строки, если параметр имеет значение NULL, тогда:
SELECT *
FROM table
WHERE (field = @PaidStatus OR @PaidStatus IS NULL)
для других комбинаций, таких как значение параметра равно 1, тогда поле равно 'HELLO' или всем строкам, если параметр равен нулю:
SELECT *
FROM table
WHERE ((field = 'HELLO' AND @PaidStatus = 1) OR @PaidStatus IS NULL)
будьте осторожны с круглыми скобками, вы можете обнаружить, что отступы облегчают понимание, например
SELECT *
FROM table
WHERE (
(field = 'HELLO' AND @PaidStatus = 1)
OR (field = 'GOODBYE' AND @PaidStatus = 2)
OR @PaidStatus IS NULL
)