В документах показан пример, когда вы начинаете прослушивать новые данные с помощью компонента, но как бы вы сделали начальный запрос перед прослушиванием новых данных?
Если ваш первоначальный запрос отличается от подписки, вам, вероятно, следует использовать компонент <Query /> и использовать функцию subscribeToMore для подписки.
<Query />
subscribeToMore
Документы: https://www.apollographql.com/docs/react/advanced/subscriptions.html#subscribe-to-more