Создан вопрос / ответ, так как документация по мухам совершенно не подходит для решения подобных проблем.
Проблема заключается в ошибке в wildfly 8, из-за которой он запускал размер кучи по умолчанию, который был слишком мал для больших веб-приложений, даже если вы пытались его увеличить.
Обновление до новейшей версии (15.0.0. Окончательный на момент написания), похоже, исправляет ошибку, так как размеры кучи теперь корректно отражаются