Я наконец понял, чего не хватает.
Когда "OServerPluginManager" находится при запуске, он использует установленный ORIENTDB_HOME + "плагины", чтобы проверить каталог и зарегистрировать плагины.
Номежду установкой каталога плагинов с помощью переменной среды и регистрацией плагинов существует переопределение свойств, проверяющих свойство сервера «plugin.directory».
Поэтому добавление свойства на уровне сервера с каталогом, в котором находятся плагинырешит проблему.