Вы можете передать его, используя свойство как:
const data = { name: 'fooo' }
res.render('index', {foo: "something", data: data });
Таким образом вы получите доступ {{data.name}}
Или вы можете передать объект напрямую
const data = { name: 'fooo' }
res.render('index', data);
и доступ с использованием {{name}}
Чтобы отправить объект в переменную javascript в клиент, вам нужно использовать JSON.stringify (data)
var object = {{JSON.stringify (data)}}}