FOS Elasticsearch использует клиента Elasticsearch Elastica под капотом. Используйте службу «поиск», созданную FOS Elasticsearch, чтобы выполнить пользовательский запрос Elastica к вашему индексу:
$finder = $this->container->get('fos_elastica.finder.app.user');
$matchQuery = new \Elastica\Query\MatchPhrasePrefix();
$matchQuery->setFieldQuery('name', 'a');
$data = $finder->find($matchQuery);