В моем случае это был SpringDataWebAutoConfiguration, который был запущен (когда это не должно быть), и у него была проблема с отсутствующим классом в classpath PageableHandlerMethodArgumentResolverCustomizer. Однако я не включил данные Spring в свои зависимости, поэтому пришлось исключить их.
Вот пример кода, как это сделать в Gradle:
configurations {
compile.exclude module: 'spring-data-commons'
}