Вы используете древнюю версию Sleuth, не могли бы вы обновить? Почему вы предоставляете версию Zipkin вручную? Также, насколько я вижу, вы используете сервер Sleuth's Zipkin (который устарел в Edgware и удален в Finchley). Я предлагаю вам прекратить использование сервера Sleuth's Stream (подробнее об этом можно прочитать здесь https://cloud.spring.io/spring-cloud-static/Edgware.SR3/single/spring-cloud.html#_sleuth_with_zipkin_via_rabbitmq_or_kafka).
<dependencyManagement> (1)
<dependencies>
<dependency>
<groupId>org.springframework.cloud</groupId>
<artifactId>spring-cloud-dependencies</artifactId>
<version>${release.train.version}</version>
<type>pom</type>
<scope>import</scope>
</dependency>
</dependencies>
</dependencyManagement>
<dependency> (2)
<groupId>org.springframework.cloud</groupId>
<artifactId>spring-cloud-starter-zipkin</artifactId>
</dependency>
<dependency> (3)
<groupId>org.springframework.amqp</groupId>
<artifactId>spring-rabbit</artifactId>
</dependency>
1) Чтобы не выбирать версии самостоятельно, гораздо лучше, если вы добавите управление зависимостями через Spring BOM
2) Добавить зависимость к spring-cloud-starter-zipkin - таким образом будут загружены все зависимые зависимости
3) Чтобы автоматически настроить кролика, просто добавьте зависимость «весна-кролик»