В связи с тем, что remote-control
выполняет заданное замыкание, присвоение локальной переменной не выполняется.
Сделайте это вместо:
String someString = remote {
return SomeDomain.findByName("Some Name").someValue
}
Имейте в виду, что там выполняется сериализация, так что это не будет работать для каждого типа.