, когда я выбираю файл .bak в качестве устройства в окне восстановления, нет возможности нажать «ОК» или что-то сделать.
Вам не нужно диалог резервного копирования / восстановления SSMS для восстановления резервной копии.Просто скопируйте файл .bak в папку на новом сервере, которую может прочитать ваш экземпляр SQL, и в новом окне запроса выполните команду, например:
restore database MyDatabase from disk='c:\temp\MyDatabase.bak'