type date
для html - это встроенный элемент управления браузера, по крайней мере, для chrome это верно.Таким образом, он будет локализован в соответствии с языком браузера.Тем не менее, фреймворки, такие как bootstrap, имеют лучшую поддержку локали, или даже вы можете установить настройки локали в jquery вручную с некоторыми сценариями на стороне сервера.