У вас есть два варианта. Если вы не хотите получать какой-либо ответ от сервера (то есть вы не хотите делать вызов AJAX), вы можете заполнить скрытое поле списком значений, разделенных запятыми, которые соответствуют вашим выпадающим значениям. Это уродливый подход, но он бы сработал.
Другой вариант - сделать AJAX-вызов веб-метода на сервере (или, возможно, финансовой службы, такой как Yahoo! Finance ). При изменении выбранного значения в раскрывающемся списке это событие инициирует вызов на сервер.
Если вы смогли указать, какую платформу вы используете (PHP, .Net или другую), кто-то, вероятно, сможет предоставить более подходящие примеры и примеры кода.